西式--紅酒燉牛肉(Shakira簡易版)

要說鑄鐵鍋最適合什麼料理，應該就屬燉東西最適合了！
問了MR. W想點哪一道菜當我們家飛魚愛心鍋的開鍋作品呢？
他隨意說了：紅酒燉牛肉! 

其實Shakira哪等得下去不用愛心鍋，早已煮了西式玉米濃湯、香菇雞湯、鮮蝦燉飯好幾回，但感覺就該來煮個燉肉才厲害。 

查了網路上的食譜，大家都是配洋菇居多，可是MR.W難伺候，他挺討厭洋菇的，倒是很愛台灣的乾香菇，我就想說來亂亂改食譜玩玩～另外，食譜居多會加蕃茄糊，我也嫌麻煩的直接用義大利麵醬，既有蕃茄連香料都幫我加好了呢，這東西好方便。

小技巧：我用保鮮盒裝牛肉跟麵粉，蓋上蓋子瘋狂搖晃，就完美的幫牛肉裹上麵衣了。只需要清洗保鮮盒，你的玉手完全不用髒喔!

Shakira隨意總整理網路達人的食譜：

1.帶有均勻油花的牛肉（長寬高約5cm，厚一點的肉燉起來才好吃）
2.培根（兩條）
3.洋蔥（我愛洋蔥香味，用了一大顆）
4.紅蘿蔔（baby size約15根）
5.大蒜末（切了5顆）
6.洋菇（我用乾香菇頂替，正宗請用洋菇，數量看人）
7.紅酒（約兩杯，燉肉用我隨意買了罐便宜貨，還邊煮邊喝）
8.月桂葉（兩辦）
9.蕃茄義大利麵醬（約兩匙）
10.百里香粉（灑了兩下）
11.麵粉（裹牛肉，約三匙）
12.橄欖油（適量）
13.鹽（適量）
14.黑胡椒（適量）

首先，鍋子預熱丟培根乾炒，將培根的香氣與煎出來的豬油留在鍋底。 

將已煎的焦黃培根撈起，將沾了麵粉的牛肉均勻擺置鍋底，利用培根豬油把牛肉塊煎的周圍微微恰恰～再撈起放一旁。

如果鍋底殘餘豬油還多，可以不用另外加油，直接將蔬菜（洋蔥、洋菇、紅蘿蔔）丟進鍋內拌炒。Shakira的做法是把蔬菜香氣都炒出來才進行下一步驟。

炒出香氣後，將牛肉和培根丟回鍋內，再加入適量的鹽與黑胡椒一起拌炒。這時也可以把所有香料加入，拌炒後，就可加入紅酒和牛肉高湯（沒高湯，水也可以），蓋上鍋蓋燉煮兩小時，嚐嚐味道調整鹹度，我愛吃芹菜香味跟脆度，丟了一些增加味道滾一會兒，就完成囉。

試吃成品的Shakira和MR. W，第一句話評論是：恩～紅酒燉牛肉的味道是...?很好～我們倆完全沒印象，所以也不知道做得對不對，不過這次試做，下次知道不能任性地把洋菇換成台灣乾香菇了，香菇把番茄濃濃的酸味都吸飽在香菇傘上，有點酸酸!不過，醬汁真的很適合配飯吃，也可以帶便當呢。

吃飽後，我們倆協議，以後還是做紅燒牛肉吧，米酒配醬油，比較適合我們倆的台味 嘻嘻